Il Cevrin di Coazze è un formaggio a latte crudo misto di latte vaccino e latte caprino (almeno il 40%). Di forma cilindrica, può pesare fra 0,8 e 1,4 kg. La stagionatura minima è di 60 giorni. L’alimentazione è di pascolo tranne che in inverno. La tradizione di usare latte misto conferisce caratteristiche gustative particolari, con un tipico sentore dinocciola. La zona di produzione comprende i comuni di Giaveno e Coazze nella Val Sangone.
PRODUTTORI
Lussiana Maria
Borgata Fornello, 40 – 10094 Giaveno (TO)
Cell. 338 8015225
E-mail: maria.lussiana@virgilio.it
Lussiana Ugo
Via Avigliana 97 – 10094 Giaveno (TO)
Cell. 338 6197124
Lussiana Giancarlo
Via Montegrappa, 2 – 10050 Coazze (TO)
Cell. 333 4510981
Lussiana Erminio
Borgata Causi, 17 – 10094 Giaveno (TO)
Tel. 011 9364006
Società Agricola Flli Lussiana
Borgata Fornello, 40 – 10094 Giaveno (TO)
Cell. 338 8015225
E-mail: maria.lussiana@virgilio.it
Comunità Montana Valle Susa e Val Sangone
Presidente: Maria Lussiana
Borgata Fornello, 40 – 10094 Giaveno (TO)
Tel. 011 9363903 – Cell. 338 8015225
E-mail: maria.lussiana@virgilio.it
