Le aree della provincia di Torino tradizionalmente vocate alla coltivazione del mais sono il Canavese, la bassa Val di Susa e la pianura che si estende tra Torino e Pinerolo. La coltivazione di alcune antiche varietà (Pignoletti giallo e rosso, Ostenga, Nostrano dell’Isola, Ottofile bianco, giallo e rosso) è giunta sino a noi. Da questi pregiati mais tardivi, coltivati in tutto il territorio provinciale, si ottengono farine da polenta di qualità e gusto superiore.
Con le farine di antichi mais si confezionano le “paste di meliga” che fanno parte del “Paniere” sulla base di uno specifico disciplinare di produzione che prevede tra l’altro l’utilizzo esclusivo di burro, di uova fresche e di più del 50% di farine di antichi mais. La zona di produzione é tutta la provincia di Torino.
PRODUTTORI
Associazione Produttori
degli Antichi Mais Piemontesi
presso CRAB- Via Fuhrmann, 23
10062 Luserna San Giovanni (TO)
Tel. 0121 901116
E-mail: antichi.mais@tiscali.it
Associazione Gruppo ricerca “’L RUBAT”
Martino Enrico
Via Umberto I – 10060 Piscina (TO)
Tel. 0121 57536 – Cell. 338 8887377
Email: grupporicerca@alice.it
Artigiano pasticcere “Ij Canetrei ‘d Flaminia”
di Cortese Katya
Via Torino 1/D – 10055 Condove (TO)
Tel/Fax: 011 9642360 – Cell. 347 7852782
E-mail: canestrellivallesusa@libero.it
(prodotti dolciari: canestrelli – paste meliga)
Artigiano pasticcere “I sapori della Valle Susa”
di Rossetto Susi
Via Roma, 38 – 10050 Vaie (TO)
Tel/Fax: 011 9631030 – Cell. 338 5303674
E-mail: susi.rossetto@libero.it
(prodotti dolciari: paste di meliga)
Artigiano pasticcere Il Dolce Canavese
di Milanesio Bruna
Via San Marco, 24 – Chivasso (TO)
Tel. 011 9131032 – Cell. 349 7318274
E-mail: ildolcecanavese@libero.it
(prodotti dolciari: paste di meliga)
Artigiano pasticcere “La bottega
degli antichi sapori” di Bruno Rosa
Via Roma, 2 – 10080 Valprato Soana (TO)
Cell. 347 2389310
E-mail: bruno@labottegavalsoana.it
(prodotti dolciari: paste di meliga)
Artigiano pasticcere
Pasticceria Dell’Agnese Giovanni
C.so Unione Sovietica, 417 – 10135 Torino
Tel. 011 616157
E-mail: dellag45@dellagneseg.191.it
(prodotti dolciari: paste di meliga)
Artigiano pasticcere Vallescienza
di Merlo Gianfranco
Case Nuove Cottino – 12069 S. Vittoria D’Alba (CN)
Tel. 0172 478893 – Cell. 335 6500984
E-mail: info@langalletta.it
(gallette di antichi mais)
Azienda agricola di Acotto Denis
Via Enrico Brugo, 28/B – 10030 Vische (TO)
Cell. 340 5912400
E-mail: acottodenis@libero.it
(pignoletto rosso)
Azienda agricola di Airola Gianpiero
Fraz. Banni, 20 – 10070 S.Francesco al Campo (TO)
Cell. 340 5476834
E-mail: airo83da@alice.it
(pignoletto rosso – nostrano dell’isola)
Azienda agricola di Bauducco Gianna
Via Chieri, 63 – 10029 Villastellone (TO)
Tel. 011 9619212 – Cell. 328 4783311
E-mail: giannabauducco@yahoo.it
(pignoletto giallo)
Azienda agricola di Bersano Claudio
Via Fornace, 40 – 10020 Brusasco (TO)
E-mail: selvatico72@hotmail.it
(ottofile bianco e rosso – paste di meliga)
Azienda agricola Borghetti Giuseppe
Via Molino, 11 – 10080 S. Benigno Canavese (TO)
Tel. 011 19885833 – Cell. 335 6103732
E-mail: info@bopi.it
(antiche varietà)
Azienda agricola
Franca Bollito di Moncalvo Roberto
Via Castiglione, 86/A – 10036 Settimo T.se (TO)
Tel. 011 8005824 – Cell. 339 8601948
E-mail: info@settimoliglio.it
(ottofile rosso)
Azienda agricola di Cappa Elena
Via Pronelli, 4 – 10060 Buriasco (TO)
Tel. 0121 56330
E-mail: kappaelena@alice.it
(ottofile)
Azienda Agricola di Caretto Loris Livio
Via cascina Caretto
10050 San Giorgio Canavese (TO)
Tel. 0124 32479 – Cell. 328 0999745
E-mail: info@vinidelcanavese.it
(antichi mais)
Azienda Agricola di Coragliotti Giuseppe
Via papa Giovanni XXIII, 16 – 10080 Bosconero (TO)
Tel. 011 9889391 – Cell. 335 6445496
E-mail: giuseppe.coragliotti@libero.it
(nostrano dell’isola)
Azienda Agricola
Cascina dei Conti di Merlo Claudio
Via Pinerolo, 44 – 10060 Osasco (TO)
Tel. 0121 541466 – Cell. 338 4712626
E-mail: elicicola@libero.it
Azienda Agricola La cascina
del Mulino a Vento di Giraudo Mario
(produzione biologica)
Via Casane, 45 -10060 Scalenghe fr. Viotto (TO)
Tel. 011 9866188 – Fax: 011 9866339
Cell. 335 5617173
(farina ottofile, pignulet)
Azienda agricola
Cascina Motette di Quaglia Mariangela
Via Motette, 46 – 10060 Castagnole P.te (TO)
Tel/Fax: 011 9862621 – Cell. 347 2549124
E-mail: cascinamotette@email.it
(farina di pignoletto)
Azienda agricola
Cascina Sala di Demonte Valeria
Via Sala, 41 – 10060 Cantalupa (TO)
Tel. 0121 352002 – Cell. 320 0236372
E-mail: cascinasala@cascinasala.it
(pignoletto rosso)
Azienda agricola
Cascina Santagostino di Bertinetto Silvio
Via Paschere,49 – 10061 Cavour (TO)
Cell. 337211127
E-mail: info@cascinasantagostino.it
(nostrano)
Azienda agricola
Cascina delle Grazie di Zappino Matteo
Via Carmagnola, 44 – 10040 Pralormo (TO)
Tel. 011 9481218 – 0173 84126 – Fax: 011 9481218
E-mail: casinagrazie@tiscali.it
(produzione biologica: farina di ottofile,
paste di meliga)
Azienda agricola di Casalegno Roberto
Via Chiasso, 56 – 10090 Gassino (TO)
Cell. 335 6904773
E-mail: casalegnoroberto@tiscali.it
(pignoletto rosso)
Azienda agricola
Dalla Terra Nativa di Chiabaudo Danilo
Via Moncenisio, 2 – 10050 Venaus (TO)
Tel. 0122 50128 – Cell. 393 2391495
E-mail: pacadachi@libero. It
amm@dallaterranativa.it
(pignoletto rosso)
Azienda agricola di Drago Marcello
Via Davi, 19 – 10051 Avigliana (TO)
Tel/Fax: 011 9369004 – Cell. 338 7364497
(pignoletto giallo)
Azienda agricola di Ferrando Giuseppe
Via XX Settembre, 17 – 10080 Priacco (TO)
Azienda agricola di Galleana Remo
Via Balangero, 23 – 10075 Mathi Canavese (TO)
(pignoletto rosso)
Azienda agricola di Galleana Remo
Via Balangero, 23 – 10075 Mathi Canavese (TO)
(pignoletto rosso)
Azienda agricola
L’isola che non c’è di Bertetto Mauro
(produzione biologica) Loc. Ghè, 1 – 10073 Ciriè (TO)
Tel/Fax: 011 9205669 – Cell. 339 7702120
E-mail: info@agriturismolisolachenonce.it
(prodotti di antichi mais)
Azienda Agricola La Genuina di Vittone Claudio
Via Cursaglie, 44 – 10061 Cavour (TO)
Tel. 0175 345731
E-mail: claudio@lagenuinabarge.191.it
Azienda Agricola
La Mugnaia di Gagiardo Maria Cristina
Via Vittorio Emanuele, 260 – 10094 Giaveno
(TO) – Tel. 011 9376564 – Cell. 338 9064051
E-mail: mulinolabernardina@alice.it
(farina pignoletto giallo e rosso)
Azienda agricola di Manavella Stefano
Via del Pascolo, 40 – 10061 Cavour (TO)
Cell. 348 1495379
(ottofile giallo)
Azienda agricola
Mulino Motta Frè di Motta Frè Stefano
Via Piazzetta S. Rocco, 9 – 10010 Quincinetto (TO)
Tel. 0125 757929 – Fax: 0125 757929
Cell. 336 458235 – E-mail: molino.1847@yahoo.it
(miasse, farine di nostrano dell’isola)
Azienda agricola P.A.N. Nasuti Antonio
B.go Casetta Alta, 3 – 10020 Brusasco (TO)
Tel/Fax: 011 9156151 – Fax 011 9866339
Cell. 335 5617173
(prodotti di antichi mais)
Azienda agricola di Plano Roberto
Via Polverier, 4 – 10059 Susa (TO)
Tel. 0122 49260 – Cell. 338 6118021
E-mail: roberto.plano@libero.it
(pignoletto rosso)
Azienda agricola di Papurello Nicolo’
Via Vauda, 17 – 10040 Lombardore (TO)
Tel. 0124 479814 – Cell. 396 383140
E-mail: info@cascinapanama.it
(pignoletto giallo, rosso ottofile)
Azienda agricola di Pent Silvio
Via Roma, 4 – 10040 Caprie (TO)
Tel. 011 9643854
(pignoletto)
Azienda agricola di Peretto Silvestro
Via XXIV Maggio, 10 – 10040 Volvera (TO)
Cell. 335 5447667
(antichi mais)
Peroo’ Monia
Cas. La Margherita, 1/3 – 10080 Rivara (TO)
Tel. 0124 4884 – Cell. 347 0393558
E-mail: monnypero@libero.it
(pignoletto rosso – gallette al riso)
Azienda agricola di Pognante Giuliana
Cascina Abare Caire, 69 – 10040 Volvera (TO)
Tel. 011 9906792
(pignoletto giallo e rosso)
Azienda agricola di Prola Riccardo
Via Figliei, 11 – 10010 Settimo Vittone (TO)
Cell. 347 8373778
E-mail: riccardo.prola@gmail.com
(nostrano dell’isola)
Azienda agricola di Protto Maurizio
Fr. Mandria, 30 – 10034 Chivasso (TO)
Tel. 011 9195691 – Cell. 347 5741524
E-mail: maurizioprotto@virgilio.it
(pignoletto rosso, ottofile giallo)
Azienda agricola
di Rossetto Giaccherino Maurizio
Via Torino, 18 – 10050 Vaie (TO)
Tel. 011 9631577 – Cell. 338 8151975
E-mail: susi.rossetto@libero.it
(ottofile rosso)
Azienda agricola di Salusso Gabriele
Strada Luisemi, 45 – 10040 Cumiana (TO)
Tel. 011 9070083 – Cell. 338 8151975
E-mail: fratellisalusso@alice.it
(ottofile giallo)
Molino
Il Mulino Della riviera di Cavanna Fabrizio
Via Gatto, 91 – 2020 Villar S. Costanza (CN)
Cell. 335 7736400
E-mail: info@biscotticavanna.com
(paste di meliga)
Molino
Mulino Piova di Pagliero Giorgio
Via Spineto, 280 – 10081 Castellamonte (TO)
Tel/Fax: 0124 514726 – Cell. 392 8646035
E-mail: info@mulinodipiova.it
(farine di antichi mais)
Molino
Mulino Roccati di Roccati Piero
Via Barone, 2 – 10010 Candia (TO)
Tel/Fax: 011 9834621 – Cell. 349 3739606
E-mail: molinoroccati@virgilio.it
(farine di antichi mais)
Mulino Rosso di Binello Pier Luigi
Via Torino, 41 – 12040 Corneliano d’Alba (CN)
Tel. 0173 619138
E-mail: info@molinorossosnc.it
(ottofile giallo)
Mulino Sobrino
(produzione biologica)
Via Roma, 108 – 12064 La morra (CN)
Tel/Fax: 0173 50118
E-mail: info@ilmulinisobrino.it
Panetteria Pasticceria Fabaro Maria
Via Del Vaschetto, 29 – 10046 Poirino (TO)
Tel. 011 9451514 – Cell. 338 2931762
E-mail: alfredo.delmastro@alice.it
(paste di meliga)
Associazione Produttori
degli Antichi Mais Piemontes
Centro Provinciale per l’Agricoltura
Biologica della Provincia di Torino
c/o CRAB – Via Fuhrmann, 23
10062 Luserna S.Giovanni (TO)
Tel. 0121 901116
E-mail: antichi.mais@tiscali.it
Presidente: Matteo Zappino
Tel/Fax: 011.9481218
E-mail: cascinagrazie@tiscali.it
